L’eglefino: cos’è e perché fa bene

L’eglefino è un pesce tipico della tradizione culinaria del nord Europa, conosciuto nel nostro Paese anche con il nome di “pesce asinello”. Risulta inconfondibile alla vista perché rispetto ad altre tipologie di specie ittiche, presenta una macchia nera piuttosto visibile nella zona della pinna pettorale. Sul perché di questa macchia ci sono tantissime leggende legate al mondo religioso. In particolare secondo alcuni la macchia si è formata dopo che San Pietro in persona toccò per la prima volta questo pesce, mentre altri parlano di un possibile collegamento con il diavolo. A prescindere dalle leggende, l’aspetto importante dell’eglefino è che si dimostra molto apprezzato in cucina per il suo apporto nutrizionale e per il gusto unico.

Le caratteristiche della sua carne

La carne dell’eglefino è molto particolare in quanto i suoi filetti sono teneri e carnosi: da un punto di vista visivo la carne è particolarmente bianca ed ha una consistenza polposa per cui viene utilizzata sia nella cucina tradizionale di casa che per piatti gourmet che si possono trovare in tutti i migliori ristoranti. A proposito di tradizioni culinarie, nel mondo britannico l’eglefino viene molto utilizzato soprattutto per la preparazione di un piatto abbastanza noto, il Fish and Chips.

Dove viene pescato l’eglefino ed altre curiosità

L’eglefino viene pescato nelle acque dell’Oceano Atlantico Settentrionale. Rispetto ad altre tipologie di pesce, l’eglefino ha un sapore molto più delicato con alcune note dolciastre che lo rendono davvero unico nel suo genere: questo permette di abbinarlo in cucina con tante tipologie di ingredienti.

Per scoprire il gusto di questo pesce e tutti i suoi benefici, nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vista sano, si può pensare di consumare i Fiori di Eglefino Findus, pescati nelle acque fredde dell’Atlantico, in particolare tra le zone di Mare di Barents, Mar di Norvegia, Spitsberg e l’Isola degli Orsi, secondo gli standard di pesca sostenibile MSC.

Il consumo di Eglefino è indicato soprattutto per le persone che fanno regolarmente sport in quanto il suo contenuto nutrizionale garantisce benefici per la massa muscolare del nostro organismo. Ciò è possibile perché i Fiori di Eglefino Findus sono naturalmente ricchi di proteine e sono un’ottima fonte di potassio. Le proteine, sono utili per la normale crescita e mantenimento della massa muscolare, mentre il potassio contribuisce alla normale funzione muscolare. Inoltre, ricco di Vitamina B12 e B6, è ottimo dopo aver sostenuto sessioni di esercizi fisici, in quanto queste contribuiscono a ridurre stanchezza e fatica del nostro corpo.

Altra curiosità riguarda le mamme. Ricco di proteine, l’Eglefino Findus è ideale per donne incinte e durante la fase di allattamento, che hanno un maggiore bisogno di nutrienti, tra cui proprio le proteine. Inoltre, è ideale anche per i più piccoli, poiché ricco di iodio e fosforo. Il primo, contribuisce infatti alla normale crescita dei bambini, mentre il secondo, è necessario per la loro normale crescita e sviluppo delle ossa.

L’apporto nutrizionale

Di seguito elenchiamo tutte le proprietà e i benefici dell’Eglefino Findus, secondo quanto validato dall’EFSA – European Food Safety Authority (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), agenzia dell’Unione europea.

Proprietà	Benefici
Ricco di Omega 3*	Contribuisce a**: ·    il normale funzionamento del cervello; ·    una normale funzione cardiaca.
Ricco di vitamina B12/B6	Contribuisce a: ·    il normale metabolismo energetico; ·    il normale funzionamento del sistema nervoso; ·    la normale funzione del sistema immunitario; ·    ridurre stanchezza e fatica; ·    la normale funzione psicologica; ·    la normale formazione dei globuli rossi.
Ricco di Iodio	Contribuisce a: ·    il normale funzionamento della tiroide e alla normale produzione di ormoni tiroidei; ·    la normale crescita dei bambini; ·    la normale funzione cognitiva; ·    il normale metabolismo energetico; ·    il normale funzionamento del sistema nervoso; ·    il mantenimento di una pelle normale.
Ricco di Selenio	Contribuisce a: ·    il normale funzionamento della tiroide; ·    il normale funzionamento del sistema immunitario; ·    il mantenimento di capelli normali; ·    il mantenimento di unghie normali; ·    la protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Fonte di Potassio	Contribuisce a: ·    il normale funzionamento del sistema nervoso; ·    la normale funzione muscolare; ·    il mantenimento della normale pressione sanguigna.
Ricco di Proteine	Contribuisce a: ·    la normale crescita della massa muscolare; ·    il normale mantenimento della massa muscolare; ·    il mantenimento di ossa normali.
Ricco di Fosforo	Contribuisce a: ·    il normale metabolismo energetico; ·    la normale funzione della membrana cellulare; ·    il mantenimento di ossa normali; ·    il mantenimento di denti normali. ·    È necessario per la normale crescita e sviluppo delle ossa nei bambini.

[*] 100g di Fiori di Eglefino Findus contengono 200mg di acidi grassi Omega 3 a lunga catena (EPA+DHA)

[**] grazie all’assunzione quotidiana di 250 mg di acidi grassi omega 3 a lunga catena (EPA+DHA)